Koshari / 코샤리

이집트 태생 요리자 수지 카라드셰는 고향의 좋아한 길거리 음식으로 회상한다. 조리법은 갈색 렌틸과 중립종 쌀을 같이 익히고 엘보 파스타는 따로 만든다. 병아리콩을 데운 뒤 조립한다.^[1]

소스는 양파, 마늘과 코리앤더로 시작해 토마토소스와 식초를 넣으며 고추 플레이크는 선택이다. 얇은 양파 링에 밀가루를 조금 입혀 바삭하게 튀긴다. 밥·렌틸을 바탕으로 파스타, 소스, 병아리콩과 양파를 얹으며 추가 소스와 양파를 식탁에서 따로 낸다.^[1]