Boeuf Bourguignon / 뵈프 부르기뇽

뵈프 부르기뇽은 부르고뉴와 관련된 소고기 스튜다. 소고기 조각을 갈색으로 볶은 뒤 레드 와인, 당근, 양파, 마늘과 허브를 넣고 천천히 익힌다. 사태, 볼살이나 어깨살 같은 부위를 사용할 수 있다. 와인 소스에 밀가루로 농도를 더하기도 한다.^[1][2]

곁재료에는 노릇하게 익힌 베이컨, 버섯과 작은 양파가 들어갈 수 있으며, 따로 익힌 뒤 고기와 소스에 합친다. 조리 전에 소고기를 와인에 재우는 방식도 있다. 찐 감자나 탈리아텔레를 곁들인다.^[1][2]