Choucroute garnie / 슈크루트 가르니

슈크루트 가르니는 사워크라우트에 고기와 감자를 더한 알자스 요리다. 사워크라우트는 흰 양배추를 잘게 썰어 소금과 함께 눌러 담아 만들며, 젖산 발효로 신맛이 생긴다. 조리할 때 양배추를 양파, 드라이 화이트 와인과 주니퍼베리, 정향, 월계수 잎 같은 양념과 함께 천천히 익힌다.^[1]

고기에는 훈제 돼지 어깨살, 돼지 정강이, 베이컨과 소시지가 들어갈 수 있으며 스트라스부르, 몽벨리아르나 모르토 소시지를 쓰기도 한다. 뜨겁게 내고 머스터드나 서양고추냉이를 곁들인다. 알자스의 가족 모임과 마을 축제와 관련이 있다.^[1]