Gratin dauphinois / 그라탱 도핀와
프랑스 · 유럽
그라탱 도피누아는 얇게 썬 감자를 우유와 크림으로 구운 요리이다. 셰프 시몽의 조리법에는 으깬 마늘이 들어가며 타임, 월계수 잎, 육두구는 선택해서 넣는다. 이 조리법에는 달걀과 치즈가 들어가지 않는다.[1]
감자 조각을 먼저 전유와 소량의 물에 끓이면 전분이 나와 국물이 걸쭉해진다. 이를 오븐용 그릇에 옮겨 구운 뒤 표면에 크림을 더하고 오븐의 윗불로 마무리한다. 완성된 그라탱은 잠시 두었다가 붉은 고기나 가금류 요리의 곁들임으로 낼 수 있다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Gratin dauphinois — Chef Simon
이미지 출처
- 제작자:
- Benoit5656
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오디오 출처
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- WikiLucas00 Recorder: WikiLucas00
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