Kouign-amann / 쿠인 아망

프랑스 · 유럽

쿠인아만은 빵 반죽에 버터와 설탕을 넣어 접기를 반복하며 층을 만든다. 브르타뉴식 조리법은 소금이 든 버터를 사용한다. 굽는 동안 설탕이 과자 둘레에서 캐러멜화되어 바삭한 겉과 부드러운 속을 만든다.^[1]

이름은 브르타뉴어로 ‘버터 케이크’를 뜻하며, 이 과자는 두아르느네와 깊이 연결되어 있다. 사과나 메밀을 넣은 변형도 있다. 반죽의 온도와 휴지 시간이 층과 완성된 식감에 영향을 준다.^[1]

참고 문헌

자료 확인일: 2026년 10월 2일

제작자:: rail fox (flufftech.net)
출처:: Wikimedia Commons
라이선스:: CC0
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