Magret de canard / 마그레 드 카나르
프랑스 · 유럽
마그레 드 카나르는 살찌운 오리의 가슴살을 지방층이 붙은 채 조리한 요리이다. 셰프 시몽의 팬 조리법에서는 지방층을 얇게 다듬고 고기에 소금과 후추로 간한다. 잘라 낸 지방 일부를 녹여 걸러 팬에 기름을 바른다.[1]
달군 팬에 지방 면이 아래로 가도록 놓은 다음 뒤집어 살 쪽을 익힌다. 조리 중에 여분의 기름을 제거하고 중간 불에서 여러 번 뒤집는다. 오렌지 소스나 꿀과 시드르로 볶은 무화과를 곁들일 수 있다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Magret de canard sauté — Chef Simon
이미지 출처
- 제작자:
- Arnaud 25
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
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오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.