Fish with Odika Sauce / 오디카 소스를 곁들인 생선

가봉 · 사하라 이남 아프리카

간단한 설명: Fish with odika sauce는 익힌 생선에 갈아낸 야생 망고 씨앗으로 걸쭉하게 만든 짙고 고소한 소스를 곁들입니다.
재료: 오디카 가루, 양파, 토마토, 마늘, 고추, 팜유, 육수 또는 물을 넣고 조리한 생선입니다.
문화 이야기: 오디카(Odika)는 야생 망고 커널에서 추출되며, 소스에 어두운 색과 깊고 거의 코코아 같은 맛을 주는 열매가 많은 증점제로 분쇄됩니다.
흔한 오해: 오디카를 초콜릿에 비유하는 별명이 있음에도 불구하고 소스는 달콤한 코코아 소스가 아닌 고소하고 씨앗이 걸쭉한 맛입니다.

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