Rheinischer Sauerbraten / 라인리셔 자우어브라텐
독일 · 유럽
라인식 자우어브라텐은 라인란트의 재운 고기 찜으로 건포도 소스를 곁들인다. 지역 관광 기관의 조리법은 쇠고기 뒷다리살을 화이트 와인 식초에 양파, 당근, 월계수 잎, 통후추, 주니퍼 열매와 함께 재운다.[1]
물기를 뺀 고기를 정제 버터로 노릇하게 굽고 재운 국물 일부와 채소를 넣어 찐다. 조리 국물을 갈아 건포도를 넣고 버터와 밀가루로 만든 루로 걸쭉하게 한다. 고기를 썰어 소스와 내며 감자 경단이 대표적인 곁들임이다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Klassischer Sauerbraten — pures Heimatgefühl vom Romantischen Rhein — Rheinland-Pfalz Tourismus
이미지 출처
Sauerbraten with potato dumplings.jpg
- 제작자:
- Jameres
- 라이선스:
- Public domain
- 수정:
- Copied from Wikimedia Commons, center-cropped/resized, and re-encoded for Gochizu.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.