Pastitsio / 파스티치오

파스티치오는 파스타, 고기 소스, 베샤멜을 겹겹이 담아 굽는 그리스 음식이다. 아키스 페트레치키스의 조리법에서는 다진 쇠고기를 양파, 마늘, 토마토 페이스트, 통조림 토마토, 레드 와인, 계피, 타임, 월계수 잎과 함께 끓인다. 버터와 밀가루, 전지우유로 베샤멜을 만들고 육두구, 간 그뤼예르 치즈, 달걀노른자를 넣는다.^[1]

삶은 부카티니를 베이킹 접시에서 푼 달걀, 부순 페타, 파슬리, 타임과 섞는다. 쇠고기 소스에도 베샤멜을 조금 섞은 뒤 파스타 위에 펼친다. 나머지 베샤멜로 고기를 덮고 간 그뤼예르를 더 뿌려 표면이 황금빛이 될 때까지 굽는다.^[1]