Caldo de mancarra / caldo de mancarra
기니비사우 · 사하라 이남 아프리카
칼두 드 만카라는 밥과 고기 또는 닭고기에 곁들이는 기니비사우 땅콩 소스이다. 필로메나 디우프 코헤이아의 조리법은 쇠고기나 닭고기 조각을 양파, 육수 양념, 레몬즙, 껍질 벗긴 토마토와 익힌다. 땅콩버터는 따로 소금을 넣은 끓는 물에 풀고 기름이 표면에 뜰 때까지 저으며 약하게 끓인다.[1]
땅콩 소스를 고기 냄비에 붓고 더 끓인다. 오크라는 모양을 유지하도록 따로 익혀 마지막에 넣는다. 코헤이아는 흰쌀밥, 특히 카롤리누 쌀밥을 곁들이며 고추는 각자 접시에 더하도록 한다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Caldo de Mancarra, Viver Aqui: Receitas do Mundo, printed p.25 — Filomena Diouf Correia / AIPA
이미지 출처
- 제작자:
- Jesica Luis Mendes
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
- Cropped for Gochizu to remove visible non-food edges and focus on the plate.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.