dhal puri with curry

달 푸리는 양념한 노란 쪼갠 완두콩을 얇은 빵으로 감쌉니다. Althea Brown의 조리법은 가이아나 노점에서 사 먹던 부드럽고 얇은 형태를 따릅니다. 익힌 완두콩을 마늘 가루, 양파 가루, 소금과 지라라고도 부르는 쿠민 가루와 함께 곱게 갑니다.^[1]

밀가루와 물 반죽에는 효모, 베이킹파우더와 약간의 갈색 설탕이 들어갑니다. 반죽을 나눠 펴고 콩 속을 넣어 닫은 뒤 얇게 밉니다. 타와나 프라이팬에서 뒤집을 때 기름을 바르며 굽습니다. 따뜻한 빵을 커리나 신맛의 망고 소스와 냅니다.^[1]