Guyanese pepperpot / 가이아나 페퍼팟

가이아나 · 라틴아메리카

카사리프는 카사바 추출액으로 만든 농축 소스로 페퍼포트에 짙은 색을 줍니다. 카사바 빵과 먹거나, Althea Brown이 회상하는 가이아나 성탄절 아침처럼 집에서 만든 땋은 빵과 먹습니다. 고기를 소스, 향신료와 고추와 함께 뭉근히 끓입니다.^[1]

Brown의 조리법은 소고기, 소꼬리와 소발을 쓰며 질긴 부위는 따로 익힌 뒤 합칩니다. 마늘, 타임, 갈색 설탕, 계피, 정향과 위리위리 고추로 양념하고 양파는 선택 사항입니다. 합친 고기에 카사리프를 더하여 맛이 어우러질 때까지 끓입니다.^[1]

참고 문헌

자료 확인일: 2026년 10월 2일

제작자:: Simon Abrams from Brooklyn, USA
출처:: Wikimedia Commons
라이선스:: CC BY 2.0
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