Dilli Nihari / 딜리 니하리
인도 · 남아시아
딜리 니하리는 올드델리와 관련된 천천히 끓인 고기 스튜로, 빵과 함께 낸다. 쿠날 카푸르는 얇게 썬 양파를 갈색으로 볶아 따로 둔다. 같은 냄비에서 고기를 생강, 마늘과 조리한 뒤 토마토 퓌레, 니하리 마살라, 붉은 고춧가루를 넣는다.[1]
볶은 양파를 으깨 물, 회향 가루, 말린 생강과 함께 냄비에 다시 넣고 뚜껑을 덮어 천천히 끓인다. 표면 기름 일부를 걷어 내고 밀가루와 물을 섞은 것으로 소스를 걸쭉하게 만든 뒤 더 익힌다. 카푸르는 카미리 로티를 곁들이며 풋고추, 생강채, 고수를 고명으로 제시한다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Dilli ki nihari — Kunal Kapur
이미지 출처
Nihari at Karim's (Jama Masjid, Old Delhi).png
- 제작자:
- Kxnyshk
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
- Discovered through Openverse/Wikimedia Commons, resized, and re-encoded for Gochizu.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.