Meen Pollichathu / 민 폴리차투
인도 · 남아시아
민 폴리차투는 생선과 향신료를 바나나 잎에 싸서 익히는 케랄라의 생선 음식이다. 수구나 비노드는 보통 펄스폿 생선을 쓰지만 자신의 조리법에서는 두꺼운 생선 토막을 사용한다고 설명한다. 생선에 소금, 강황과 고추를 뿌리고 코코넛유에 잠깐 튀겨 구운 뒤 잎에 싸서 익힌다.[1]
샬롯이나 양파, 커리 잎과 생강을 코코넛유에 부드럽게 볶고 토마토, 강황, 고추와 고수 가루를 더한다. 신선한 코코넛을 간 것과 고수 잎으로 마살라를 마무리한다. 부드럽게 만든 바나나 잎 안에서 이 혼합물 사이에 생선을 넣어 싼다. 뚜껑을 덮은 팬에서 잎 꾸러미 양면을 익혀 레몬이나 라임 조각과 함께 내며, 그대로 먹거나 케랄라 마타 쌀밥을 곁들인다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Meen Pollichathu – Fish cooked in banana leaves — Suguna Vinodh / Kannamma Cooks
이미지 출처
Karimeen Ilayill Pollichathu.JPG
- 제작자:
- Jiss Tom palelil
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.