Undhiyu

운디유는 제철 채소에 호로파 잎과 병아리콩 가루로 만든 경단인 메티 무티아를 더한다. 수라트식에는 파프디콩, 생 비둘기콩, 자색 얌, 고구마, 작은 가지, 감자, 덜 익은 바나나 등이 들어갈 수 있다. 코코넛, 고수 잎, 참깨, 생강, 마늘, 풋고추로 초록 양념을 만들며 가지와 감자 속에 채우기도 한다.^[1]

전통적인 방식은 밀봉한 토기를 땅에 판 불구덩이에 거꾸로 놓아 익힌다. 가정에서는 채소와 경단을 겹쳐 압력솥이나 큰 냄비에서 함께 조리하기도 한다. 운디유는 뜨겁게 푸리나 로티와 함께 내며, 다진 고수나 간 코코넛을 얹기도 한다.^[1]