vada pav / 바다 파브

바다 파브는 향신료를 넣은 감자 튀김을 부드러운 빵에 끼운 뭄바이의 길거리 간식이다. 다사나 아미트의 조리법은 겨자씨, 커리 잎, 아사페티다, 으깬 마늘, 풋고추, 강황을 기름에 가열해 삶아 으깬 감자에 넣고 다진 고수 잎을 더한다. 약간 납작한 공 모양으로 만든 뒤 병아리콩 가루 반죽을 입혀 황금빛으로 튀긴다.^[1]

파브 빵을 완전히 분리하지 않고 갈라 녹색 처트니와 달콤한 타마린드 처트니를 바른다. 말린 마늘 처트니는 선택사항이며 뜨거운 감자 바다를 빵 사이에 넣는다. 소금을 뿌린 풋고추 튀김을 곁들일 수 있다. 채운 빵이 수분을 흡수해 눅눅해지므로 바로 먹는다.^[1]