Kubba Mosul / 쿠바 모술
이라크 · 중동 및 북아프리카
쿠바 모술은 이라크 모술과 관련된 납작하고 둥근 속 채운 쿠바다. 제이의 집안 조리법에서는 고운 불구르와 부순 밀인 자리시, 익히지 않은 다진 쇠고기로 반죽을 만든다. 얇은 원형 껍질 두 장 사이에 후추와 구운 아몬드 슬라이스로 양념한 익힌 다진 쇠고기를 넣는다. 가장자리를 붙인 뒤 양면을 팬에 지져 네 조각으로 자른다.[1]
필립 주마의 조리법은 불구르 껍질에 다진 쇠고기를, 속에 다진 양고기를 쓰고 양파, 잣, 올스파이스, 계피, 카다멈, 정향, 장미 꽃잎, 육두구가 포함된 향신료 혼합물을 넣는다. 껍질을 시트 사이에서 얇게 밀고 속을 채워 봉한 뒤 물에 끓인다. 주마는 이어 올리브유로 팬에 지져 망고 피클을 곁들인다.[2]
참고 문헌
자료 확인일:
- Kubba Mosul — Jay / Sour and Sweets
- Guest Post: JUMA Kubba Mosul — Philip Juma / Maryam’s Culinary Wonders
이미지 출처
- 제작자:
- Eng Omer Akram
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
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오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.