Ossobuco alla Milanese / 오소부코 알라 밀라노
이탈리아 · 유럽
오소부코는 뼈와 골수를 포함한 송아지 정강이를 가로로 자른 고기를 씁니다. 밀라노식은 파슬리, 마늘과 레몬 껍질을 잘게 다진 그레몰라다로 마무리합니다. 사프란 리소토가 흔한 곁들임이며 폴렌타나 으깬 감자도 곁들일 수 있습니다.[1]
La Cucina Italiana 조리법은 고기에 밀가루를 얇게 입혀 갈색으로 익힌 뒤 양파, 당근, 셀러리, 화이트와인, 소량의 토마토 퓌레와 육수에 천천히 익힙니다. 세이지와 로즈메리로 국물을 양념합니다. 마지막에 그레몰라다를 넣고 고기를 소스와 함께 뜨겁게 냅니다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Ossobuco alla milanese — La Cucina Italiana recipe kitchen
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.