Pizza Margherita / 피자 마르게리타

나폴리 협회의 2022년 조리법은 밀가루, 물, 소금과 효모 반죽을 씁니다. 발효한 반죽을 손으로 원형으로 펴며 공기를 가장자리로 밀어 솟은 코르니초네를 만듭니다. 중앙에 으깬 토마토, 모차렐라, 바질과 엑스트라버진 올리브유를 올립니다.^[1]

협회는 물소젖과 우유로 만든 모차렐라를 모두 소개하며, 간 경질 치즈는 선택 재료입니다. 토핑한 피자는 오븐 바닥에 직접 구워 중앙이 부드럽고 접히며 가장자리가 솟은 형태로 완성합니다.^[1]