Ribollita

리볼리타는 묵은 토스카나 빵, 카넬리니 콩, 카볼로 네로와 다른 채소를 섞습니다. Luisanna의 프라토 조리법은 감자, 당근, 양파, 셀러리, 토마토 페이스트, 타임과 올리브유도 씁니다. 일부 콩을 갈아 채소 수프에 넣고 나머지는 그대로 둡니다.^[1]

얇은 빵 조각, 통콩과 수프를 겹쳐 담아 잠시 둡니다. 다시 데우면 빵이 풀리며 걸쭉한 혼합물이 됩니다. 이름은 이 두 번째 조리를 뜻하며 빵·채소 수프가 리볼리타로 바뀝니다.^[1]