Chan-chan Yaki

찬찬야키는 홋카이도, 특히 이시카리 지역과 관련된 연어와 채소 요리다. 생선과 채소를 버터와 함께 조리하며 미소, 설탕, 미림, 사케로 만든 양념을 넣는다. 흔히 양배추, 양파, 당근, 피망을 쓰고 버섯이나 다른 제철 식재료를 추가하기도 한다. 조리할 때 뚜껑을 덮어 뜨거운 면에서 갈색으로 구워지는 동시에 증기로도 익힌다.^[1]

지역의 유래 설명은 이 요리를 이시카리의 어촌과 연결한다. 전통적으로 큰 연어 조각을 철판에서 조리하지만, 집에서는 작은 필레와 프라이팬 또는 탁상용 철판을 흔히 쓰며 포일로 싸서 만드는 방식도 널리 쓰인다. 특히 가을과 겨울의 연어철과 관련되지만 일 년 내내 먹으며 지역 행사에서도 낸다. 이름의 유래에는 여러 설명이 있어 하나로 확정되지 않았다.^[1]