daifuku mochi / 대福떡

다이후쿠는 부드럽고 쫄깃한 모치 피로 안코를 감싼다. 소는 매끈한 고시안이나 팥 껍질 조각이 남는 거친 쓰부안일 수 있다. 일반 다이후쿠는 과자점과 슈퍼마켓에서 연중 팔며, 딸기 다이후쿠는 통딸기를 팥소와 함께 넣는다.^[1]

나미코 히라사와 첸의 가정용 방법은 찹쌀가루에 설탕과 물을 섞어 찜기나 전자레인지로 익힌다. 익힌 모치를 전분 뿌린 작업대에서 밀고 원형으로 잘라 소를 감싼다. 쑥이나 말차로 맛을 낸 피와 흰콩 소를 쓰는 종류도 있다.^[1]