gyūdon / 규동

규동은 뜨거운 일본 단립종 쌀밥 위에 익힌 쇠고기와 양파를 얹는다. 흔한 조림 양념은 다시, 사케, 미림, 간장, 설탕을 섞는다. 척이나 립아이 같은 얇게 썬 쇠고기를 한 장씩 떼어 익힌다. 파와 붉은 생강절임을 올려 마무리할 수 있다.^[1]

나미코 히라사와 첸의 조림 버전은 양념 국물에 양파와 쇠고기를 층으로 놓은 뒤 뚜껑을 덮고 가열한다. 간사이 스키야키식 버전은 양파를 볶고 쇠고기와 설탕을 더한 뒤 사케, 미림, 간장을 넣으며 다시는 쓰지 않는다. 그녀는 이 방법이 나라와 오사카 출신 가족이 쓰던 방식이라고 설명한다.^[1]