Hōba Miso
일본 · 동아시아
호바 미소는 기후현 히다와 다카야마 지역의 요리다. 말린 목련 잎에 미소를 펴 바르고 가열하며, 전통적으로 숯불을 쓴다. 미소에 파와 버섯을 섞기도 하고 히다 소고기를 곁들이는 종류도 있다. 가열된 잎의 향이 음식에 배어든다.[1]
미소는 밥반찬이나 사케 안주로 먹는다. 가을에 갈색 낙엽을 모아 겨울에도 쓰도록 보관한다. 지역의 유래 설명은 산에서 일하던 사람들이 잎을 조리용으로 썼다는 이야기와 연결되지만, 기원에는 여러 설명이 있다. 오늘날에는 철판이나 프라이팬으로도 만들며, 포장된 호바 미소는 지역 기념품으로 판매된다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Hoba Miso (Magnolia Leaf Miso) — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
이미지 출처
- 제작자:
- Gofukuji
- 라이선스:
- CC0
- 수정:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.