inari-zushi / 이나리 스시

이나리즈시는 튀긴 두부 주머니에 양념한 밥을 채우는 일본식 초밥이다. 아부라아게라고 하는 이 주머니를 다시를 바탕으로 한 달고 짭짤한 국물에 조린 뒤 밥을 넣는다. 밥은 식초, 설탕, 소금으로 간하며 참깨를 섞기도 한다. 김 대신 부드러운 유부가 밥을 감싼다.^[1]

이나리즈시는 도시락, 슈퍼마켓과 가정식에서 볼 수 있다. 모양은 다양해서 도쿄 주변에서는 타원형이나 직사각형이 흔하고, 오사카에서는 삼각형과 관련된다. 밥에 채소나 버섯을 섞거나 주머니 윗부분을 열어 고명을 얹기도 한다. 이름은 이나리 신과 그 사자인 여우를 유부와 연결하는 전통에서 왔다. 국물과 고명에 들어가는 재료가 달라 유부로 감쌌다는 사실만으로 채식 음식이라고 판단할 수는 없다.^[1]