Kyoto Yudōfu
일본 · 동아시아
유도후는 교토, 특히 겨울과 밀접한 두부 요리다. 다시마로 맛을 낸 물에서 두부 조각을 약하게 데운 뒤 건져 뜨거울 때 소스에 찍어 먹는다. 연한 두부를 흔히 쓰며 간장과 감귤류로 맛을 곁들일 수 있다. 국물이 담백해 두부 자체가 중심에 남는다.[1][2]
두부는 교토의 불교 채식 요리와 지역 식품 생산에서 오래 자리를 지켜 왔다. 많은 생산자가 도시의 지하수를 쓰며 난젠지 주변에는 두부 음식점이 모여 있다. 우타가와 구니사다의 에도 시대 판화에 난젠지 두부라는 이름이 나와, 이 지역의 오래된 두부 명성을 기록한다.[3][2]
참고 문헌
자료 확인일:
- Food & Drink — Yudofu — Kyoto City Tourism Association
- KYOTO: Journeys into Culinary, Cultural, and Historic Landscapes — Kyoto Tourism Federation
- 京豆腐 — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
이미지 출처
- 제작자:
- ZhengZhou
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.