Monjayaki

몬자야키는 묽은 밀가루 반죽과 썬 재료를 철판에서 조리한다. 양배추, 절인 생강과 작은 마른 새우가 흔하며 오징어, 치즈와 떡도 추가한다. 고체 재료를 먼저 볶아 고리 모양으로 모은 뒤 중앙에 반죽을 붓는다. 익으면 전체를 섞어 얇게 편다. 작은 주걱으로 철판에 눌러 조금씩 떠먹는다.^[1][2]

제2차 세계대전 이후 물자가 부족할 때 간단한 형태는 어린이 간식이었다. 이름은 글자 굽기라는 뜻의 모지야키와 관련되며, 반죽으로 철판에 글자를 쓰던 관행을 떠올리게 한다. 식재료가 풍부해지면서 더 많은 재료를 넣는 방식이 발전했다. 도쿄 쓰키시마에는 전문 식당들이 모였으며 가족과 친구들이 탁상 철판을 둘러앉아 먹는다.^[1][2]