Motsunabe

모츠나베는 후쿠오카의 하카타와 관련된 음식으로, 흔히 소 내장에 양배추와 부추를 넣는다. 마늘과 고추로 맛을 내며 국물은 간장, 미소 또는 소금으로 간할 수 있다. 채소가 국물에서 익는 동안 내장의 기름진 풍미가 배어난다.^[1][2]

전후 조리법에 관한 기록은 알루미늄 냄비에 내장과 채소를 끓이고 간장으로 맛을 냈다고 설명한다. 송년회와 신년회 같은 겨울 모임에서 먹지만 여름에도 먹는다. 남은 국물에 짬뽕 면을 넣어 식사를 마무리한다.^[1][2]