Satsuma-age

사쓰마아게는 간 생선에 두부나 달걀, 전분, 설탕, 소금, 재로 처리한 지역 사케 등을 섞어 모양을 만든 뒤 튀긴다. 가고시마와 관련된 음식이며 현지 이름은 쓰케아게이다. 정어리, 전갱이, 날치 등 여러 생선을 쓰고, 당근, 우엉, 시소, 연근을 반죽에 섞기도 한다.^[1]

둥근 모양, 타원, 직사각형, 막대 모양 등이 있으며 반죽을 조금씩 떼어 불규칙하게 만들기도 한다. 한때 새해나 다른 축하 행사와 관련된 음식이었지만 지금은 일상적으로도 먹는다. 그대로 먹거나 밥반찬, 술안주로 먹으며 치라시즈시나 니시메 같은 조림에도 사용한다.^[1]