tofu-wakame miso soup / 두부 미역 된장국

두부·미역 미소국은 발효 콩 페이스트인 미소를 다시에 풀고 두부 큐브와 미역을 넣어 만든다. 다진 파도 흔히 더한다. 연두부나 중간 정도로 단단한 두부를 쓸 수 있다. 다시는 다시마와 가쓰오부시를 함께 쓰기도 하며, 다시마만 쓰거나 다시마와 말린 표고버섯을 쓰면 식물성 육수가 된다.^[1]

불을 끈 뒤 미소를 풀고, 향을 보존하기 위해 팔팔 끓이지 않고 데운다. 미소를 푼 뒤 두부를 넣으면 큐브 모양이 잘 유지된다. 미소 종류에 따라 짠맛과 풍미가 다르며 섞어 사용할 수도 있다. 식사에 곁들여 내며 아침, 점심, 저녁 모두에 먹을 수 있다.^[1]