Tokushima Ramen
일본 · 동아시아
도쿠시마 라멘은 도쿠시마현 동부의 지역 국물 국수로, 양념한 삼겹살을 얹는 일이 많다. 달고 짭짤하게 끓인 돼지고기, 숙주와 달걀이 익숙한 고명이다. 국물은 보통 갈색, 황색과 백색으로 구분하며, 서로 다른 육수와 간장이 색과 맛의 차이를 만든다.[1]
갈색 국물은 돼지뼈에 진한 색의 간장이나 다마리를 쓴다. 황색 국물은 돼지 육수에 닭뼈와 채소를 더하고 옅은 색의 간장을 쓴다. 백색 국물은 돼지 육수에 옅은 색의 간장이나 백간장을 넣는다. 관광단체는 날달걀을 가능한 고명 중 하나로 소개하며 모든 그릇에 들어가는 것은 아니다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Exploring Tokushima ramen — Shikoku Tourism Promotion Organization
이미지 출처
- 제작자:
- Snap55 at Japanese Wikipedia
- 라이선스:
- CC BY 3.0
- 수정:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.