yaki-gyoza / 야키교자
일본 · 동아시아
야키 교자는 중국 자오쯔와 관련된 일본 교자를 팬에 구운 형태다. 흔한 소에는 돼지고기 다짐육, 곱게 썬 양배추, 생강과 마늘이 들어간다. 나미코 히라사와 첸의 조리법에는 표고버섯과 파도 들어간다. 양배추는 소금을 뿌린 뒤 물기를 짜서 섞고, 둥근 만두피를 소 위로 접어 가장자리에 주름을 잡는다.[1]
조리는 건열과 습열을 함께 이용한다. 먼저 팬에서 갈색으로 구운 다음 물을 넣고 뚜껑을 덮어 증기로 익힌다. 뚜껑을 열고 참기름을 넣어 더 구우면 바닥이 다시 바삭해진다. 찍어 먹는 소스는 간장과 쌀식초에 취향에 따라 고추기름을 더하며, 소에는 부추를 넣을 수도 있다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Gyoza — Namiko Hirasawa Chen, Just One Cookbook
이미지 출처
- 제작자:
- Arnold Gatilao from Oakland, CA, USA
- 라이선스:
- CC BY 2.0
- 수정:
- Resized for Gochizu.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.