yakisoba / 焼きそば

이름과 달리 야키소바는 메밀 소바가 아니라 중국식 밀면을 쓴다. 미리 찐 면을 프라이팬이나 철판에서 풀어 익힌 채소와 고기 또는 해산물과 섞는다. 양배추, 당근과 양파가 흔히 들어간다. 집에서 먹기도 하고 축제의 노점 음식으로도 팔린다.^[1]

나미코 히라사와 첸의 조리법에서는 얇게 썬 돼지고기를 양파, 당근, 양배추와 버섯과 함께 볶은 뒤 면을 다시 팬에 넣는다. 우스터소스, 굴소스, 케첩, 간장과 설탕으로 만든 소스를 고루 입힌다. 취향에 따라 아오노리, 붉은 생강 절임과 가쓰오부시를 올리며, 돼지고기를 닭고기, 새우, 오징어, 두부나 버섯으로 바꿀 수도 있다.^[1]