yakitori negima / 야키토리 네기마

네기마는 닭고기와 일본 파인 네기를 결합한 야키토리다. 뼈 없는 닭다리살과 파 줄기의 옅은 부분을 번갈아 꼬치에 꿴다. 야키토리는 전문점과 이자카야에서 먹으며 숯불구이가 흔하지만, 집에서는 오븐의 상부 열원으로도 만들 수 있다.^[1]

나미코 히라사와 첸의 가정용 조리법은 간장, 미린, 사케와 갈색 설탕을 파의 푸른 부분과 졸여 타레를 만든다. 꼬치를 익힌 뒤 양면에 소스를 바르고 다시 가열해 겉옷을 캐러멜화한다. 낼 때 시치미 도가라시를 더할 수도 있다.^[1]