Flija / 플리야

플리야는 코소보와 알바니아 요리에서 묽은 반죽과 크림을 층층이 쌓아 만드는 음식이다. 밀가루, 물, 소금으로 만든 반죽을 숯불로 달군 돔 모양 철제 덮개 사치 아래에서 한 층씩 익힌다. 익힌 층에 크림을 바른 뒤 반죽을 더 넣는다. 치즈, 요구르트, 꿀, 과일잼이나 절인 채소를 곁들일 수 있다.^[1]

슈트르프체 근처 베레브체의 요리사 즈드라브코 야니체비치는 반죽에 달걀을 넣고 각 층을 십자 모양으로 배열한다고 설명한다. 그는 어머니에게 조리법을 배웠으며, 찾아온 친척들에게 플리야를 샤르 치즈와 발효유에 곁들여 냈던 일을 회상한다.^[2]