Kuurdak / 쿠르닥

쿠르다크는 키르기스스탄에서 먹는 고기와 감자 요리다. 더 가든의 메뉴에는 양고기, 감자, 양파, 허브가 적혀 있다. 나바트의 비슈케크 메뉴는 양갈비와 뼈 없는 양고기를 감자, 양파와 함께 카잔 냄비에서 볶아 양파 피클을 곁들이는 조리법을 소개한다. 닭날개와 쐐기 모양 감자를 쓰는 메뉴도 있다.^[1][2]

카페 플라탄은 뼈 있는 양 등심, 통감자, 쿠민, 고수를 쓰는 조리법을 공개한다. 고기와 감자를 식물성 기름에 각각 볶아 색을 낸다. 양고기에 물을 더해 뚜껑을 덮고 익힌 뒤, 감자를 고기 위에 넣어 마저 익힌다. 큰 접시에 담고 양파 링을 곁들인다.^[3]