Khao jee pâté

카오 지 파테는 파테, 고기, 채소와 소스를 채운 라오스의 바게트 샌드위치다. 라오스 야시장에서 팔며 판매자마다 속이 다르다. 파테와 마요네즈에 돼지고기 육송, 가늘게 썬 무 요 돼지고기 햄, 오이와 생고수를 곁들인다. 생 두앙다라가 라오스에서 먹은 샌드위치에 대한 기록에는 절인 풋파파야와 달고 매운 소스도 나온다.^[1]

두앙다라의 조리법은 찹쌀가루를 익힌 반죽을 밀 바게트 반죽에 더한다. 고추 양념인 제오 봉을 마요네즈와 섞어 바르고 익힌 라오스 소시지 혼합물도 속에 넣는다. 채 썬 풋파파야는 식초, 소금과 설탕으로 절인다. 이 추가 재료들은 그의 조리법을 설명하며, 모든 카오 지 파테에 필요한 속은 아니다.^[1]