Nam khao

남 카오는 바삭하게 튀긴 밥을 부숴 신맛 나는 발효 돼지고기, 허브와 땅콩을 섞는 라오스 샐러드다. 익힌 자스민쌀밥에 양념을 하고 모양을 잡아 튀긴 뒤 샐러드용으로 부순다. 생 두앙다라는 식힌 밥에 달걀, 붉은 카레 페이스트, 설탕, 무가당 말린 코코넛 채와 다진 라임 잎을 섞는다. 튀긴 뒤 부수고 피시소스와 라임즙으로 맛을 낸다.^[1]

신맛 나는 발효 돼지고기인 솜 무, 돼지 껍질, 고수, 쪽파와 볶은 땅콩을 밥에 섞는다. 샐러드를 상추 잎에 담고 허브와 튀긴 고추를 더할 수 있다. 두앙다라는 라오스의 축하 행사와 모임에 가져가는 요리라고 설명하며, 구할 수 있다면 다진 바나나 꽃을 곁들이라고도 제안한다.^[1]