Kibbeh nayyeh / 키베 나이예
레바논 · 중동 및 북아프리카
고운 불구르를 물에 불린 뒤 곱게 간 양고기나 소고기와 함께 치댄다. 모린 아부드의 가족 조리법에서는 고기와 곡물에 단맛이 나는 양파 퓌레, 계피, 카옌 고춧가루, 소금과 후추를 섞는다. 저자는 아버지 카미유가 재료를 섞고 어머니가 식탁에 낼 모양을 잡던 일을 회상한다.[1]
키베는 타원형 접시에 봉긋하게 담거나 납작하게 펴서 숟가락이나 포크로 무늬를 낼 수 있다. 아부드는 생민트, 단맛이 나는 양파, 볶은 잣으로 장식하고 피타빵과 유청을 걸러 낸 요구르트인 라브네를 곁들이도록 제안한다. 저자의 가족은 정원의 민트와 얇게 썬 달콤한 흰 양파를 곁들였다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Kibbeh Nayeh, the raw truth — Maureen Abood
이미지 출처
- 제작자:
- 122589423KM at English Wikipedia
- 라이선스:
- Public domain
- 수정:
- Cropped and resized for Gochizu.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.