Lo mai gai
중국 · 동아시아
로마이가는 찹쌀과 닭고기를 연잎에 싸서 찌는 광둥 딤섬이다. 요리사 청선라우의 조리법에는 표고버섯, 중국 소시지, 차슈, 소금에 절인 달걀 노른자도 들어간다. 잎은 물에서 부드럽게 하고 밥은 따로 익힌 뒤 꾸러미를 만든다.[1]
라우는 닭고기와 버섯을 샬롯 및 굴소스, 간장, 닭 부용이 든 소스와 익히고 약간의 옥수수전분으로 농도를 낸다. 버섯 불린 물도 밥에 맛을 더한다. 겹친 연잎 안에서 밥으로 속재료, 소시지, 차슈, 노른자를 둘러싼다. 잎을 접어 닫고 찌면 먹으려고 열 때까지 밥과 속이 함께 유지된다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Lo Mai Gai (糯米雞) — Chung Sun Lau / Made With Lau
이미지 출처
- 제작자:
- Takeaway
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
- Cropped and resized for Gochizu; no substantive content edits.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.