Ayam percik
말레이시아 · 동남아시아
르네 주프리의 클란탄식 조리법은 적양파, 생강, 소량의 강황으로 닭고기를 재운다. 옅은 색 퍼르칙 소스는 코코넛 밀크, 양파, 생강, 마늘, 레몬그라스를 섞고 설탕과 소금으로 간한다. 소스는 따로 끓여 걸쭉하게 만든다.[1]
닭고기는 먼저 굽기 시작한 뒤 소스를 바른다. 이후 굽기와 소스 바르기를 반복하며 표면에 소스를 덧입힌다. 주프리는 이 조리법에 숯불, 그릴 또는 오븐을 사용할 수 있다고 설명한다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Ayam Percik Kelantan, MOMC eMagazine 16, pp.25–26 — Rene Juefri / Masters of Malaysian Cuisine; hosted by Tourism Malaysia
이미지 출처
- 제작자:
- Dr.Francostein1975
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.