올 몽골리안 레시피스의 방식은 밀가루와 물로 생면을 만든다. 밀어 편 반죽에 기름을 바르고 겹쳐 길쭉하게 자른다. 고기, 양배추, 당근, 양파, 마늘을 사용하며 양고기를 전통 재료로 소개하지만 쇠고기나 돼지고기도 가능하다.[1]
먼저 고기와 채소를 양념 및 약간의 물과 함께 냄비에서 익힌다. 채소 위에 면을 놓고 뚜껑을 덮어 아래에서 올라오는 증기로 익힌다. 물이 거의 없어지면 면을 풀고 고기 및 채소와 섞는다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Tsuivan — All Mongolian Recipes
