efo riro / 에포 리로

에포 리로는 고추 소스에 잎채소를 익히는 나이지리아 스튜이다. 롤라 오신콜루의 시금치 버전은 빨간 피망, 스카치보넷, 양파와 팜유에 로커스트빈과 크레이피시 가루로 양념한다. 익힌 고기, 스톡피시와 말린 새우를 소스에 넣는다.^[1]

고추와 일부 양파를 갈아 섞는다. 깍둑썬 양파를 팜유에 볶고 간 혼합물을 걸쭉하게 익힌다. 양념, 고기와 생선을 넣고 물이나 육수로 묽게 한다. 마지막에 데친 시금치를 넣어 잠깐 익힌다. 밥, 얌, 아말라, 푸푸나 에바를 제안한다.^[1]