Nigerian jollof rice / 나이지리아 졸로프 라이스

나이지리아 졸로프라이스는 양념한 토마토와 고추 소스에서 밥을 짓는 음식이다. 롤라 오신콜루는 빨간 피망, 토마토, 양파와 스카치보넷을 갈아 소스를 만든다. 양파와 토마토 페이스트를 기름에 볶고 마늘, 생강, 월계수를 넣은 뒤 간 채소를 걸쭉하게 익힌다. 타임, 커리가루와 육수 양념을 넣는다.^[1]

씻은 장립종 쌀을 소스에 섞고 닭 육수를 더한다. 끓으면 덮어 약한 불에 쌀을 익힌다. 마지막에 토마토와 양파 조각을 넣어 잔열로 부드럽게 한다. 튀긴 플랜틴, 닭구이나 샐러드를 곁들일 수 있다.^[1]