포리콜은 어린 양고기나 다 큰 양고기와 양배추를 쓰는 노르웨이 음식이다. 마트프라트의 조리법은 양배추 조각과 고기를 소금, 통후추와 함께 층층이 넣고, 고기를 지방 쪽이 아래로 가도록 바닥에 놓는다. 물을 넣고 뚜껑을 덮어 고기가 부드러워질 때까지 약하게 익힌다.[1]
층 사이에 밀가루를 뿌려 국물을 걸쭉하게 만드는 조리자도 있다. 마트프라트는 통후추를 전용 용기에 담아 익히는 방법도 소개한다. 삶은 감자를 곁들이며, 레시피는 어린 양고기 대신 다 큰 양고기도 허용한다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Fårikål — MatPrat
