chipa almidón / 치파 알미돈

치파 데 알미돈은 카사바 전분을 바탕으로 한 반죽을 구운 치즈빵입니다. 로스 델피네스 음식 노점의 냐 미르타가 공유한 조리법은 전분에 간 치즈, 신선한 치즈, 달걀, 우유와 버터 또는 돼지기름을 조합합니다. 그녀의 버전에는 베이킹파우더와 소금도 들어갑니다.^[1]

재료를 반죽으로 만든 뒤 뜨거운 오븐에서 굽습니다. 미르타는 선택적으로 아니스로 향을 낼 수 있다고 설명하고, 굽는 바닥에 바나나 잎을 깔기도 한다고 합니다. 전분 일부를 옥수숫가루로 바꾸는 치파 메스티소와는 구분합니다.^[1]