causa limeña / 카우사 리메나
페루 · 라틴아메리카
카우사 리메냐는 속을 으깬 감자 층으로 둘러싸 만듭니다. 여러 버전에서 가금류, 해산물과 채소를 사용합니다. 토니 커스터의 조리법은 노란 감자, 아히 아마리요, 라임즙과 기름으로 감자를 양념합니다. 음식을 차갑게 하며 틀로 모양을 잡은 뒤 꺼내 담을 수 있습니다.[1][2]
The Art of Peruvian Cuisine에서 소개한 커스터의 버전은 감자에 마요네즈, 익힌 옥수수, 아보카도와 익힌 생선을 층층이 넣습니다. 상추 위에 담고 익힌 새우 및 아히 아마리요와 오렌지즙으로 양념한 절인 적양파를 얹습니다. 생선과 옥수수는 따로 익혀 식힌 뒤 조립합니다. 이는 그의 해산물 버전 재료이며 리마에서는 다른 속도 사용합니다.[2][1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Cuisine of Lima — PROMPERÚ / Peru Travel
- Causa limeña — Tony Custer / AARP
이미지 출처
- 제작자:
- Manuel González Olaechea y Franco
- 라이선스:
- CC BY-SA 3.0
- 수정:
- Cropped to reduce table clutter and resized for Gochizu; no content was added.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.