Ceviche clásico de corvina / ceviche clásico de corvina

코르비나 세비체는 생선 조각에 라임즙, 고추와 허브를 조합합니다. A&G Madrid by Gastón Acurio가 공유한 조리법은 깍둑썰기한 코르비나, 아히 리모, 고수와 얇게 썬 적양파를 씁니다. 소금과 감귤로 생선을 양념하고, 미리 만든 레체 데 티그레가 액체와 맛을 더합니다.^[1]

이 식당의 레체 데 티그레 바탕에는 양파, 셀러리, 마늘, 고수, 아히 리모와 생선 육수가 들어갑니다. 생선을 감귤과 양념으로 버무린 뒤 장식을 더합니다. 익힌 옥수수와 고구마를 곁들여 식감을 달리하고 신맛의 소스와 균형을 맞춥니다. 바탕과 곁들임은 이 식당 조리법의 구성 요소입니다.^[1]