Kare-kare / 카레카레
필리핀 · 동남아시아
카레카레는 고기와 채소를 땅콩 소스로 익힌 필리핀 스튜다. Lalaine Manalo의 조리법에서는 소꼬리를 부드러워질 때까지 끓이고 육수를 남겨 둔다. 볶은 쌀가루가 소스를 걸쭉하게 하고 아나토가 색을 내며 땅콩버터가 고소한 바탕을 만든다. 양파, 마늘과 생선 소스로 간한다.[1]
바나나 꽃, 가지, 긴 동부콩과 페차이는 따로 데친 뒤 넣는다. 밥과 볶은 새우 페이스트 바고옹을 곁들인다. 다른 조리법에서는 소꼬리 대신 조림용 쇠고기나 소의 위를 쓴다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Kare-Kare — Lalaine Manalo / Kawaling Pinoy
이미지 출처
- 제작자:
- BrokenSphere
- 라이선스:
- CC BY 3.0
- 수정:
- Resized for Gochizu.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.