Sapin-sapin / 사핀-사핀

사핀사핀은 찹쌀과 코코넛 밀크로 만드는 필리핀의 층층이 찐 떡이다. 라레인 마날로의 조리법은 찹쌀가루, 코코넛 밀크, 가당 연유, 설탕을 섞는다. 반죽을 세 부분으로 나눠 보라색 우베 맛, 노란색 잭프루트 맛, 별도의 맛을 더하지 않은 흰색으로 만든다. 한 층을 쪄 굳힌 다음 그 위에 다음 반죽을 붓는다.^[1]

식힌 떡에 코코넛 오일을 바르고 코코넛 크림을 졸여 갈색으로 익힌 고형분인 라틱을 올린다. 마날로는 보라색 층에 익혀 으깬 우베를, 노란색 층에 잘게 썬 잭프루트를 넣는 방법도 제안한다. 사핀사핀은 잘라서 간식이나 디저트로 먹는다.^[1]